¡Cerveza de Gansito! El reto de esta cervecera artesanal para enfrentar
crisis por COVID-19
Alejandra Rodríguez
16/abril/2020
Falling Piano Brewing busca sobrevivir en México en plena contingencia
sanitaria por el nuevo coronavirus con la innovación de 'Recuérdame'.
La cervecera
artesanal Falling Piano Brewing,
ubicada en la Roma, en la Ciudad de México, busca sobrevivir a la contingencia
sanitaria por el COVID-19 con la innovación de 'Recuérdame',
una bebida que combina la cerveza stout con
el sabor
del Gansito.
“Ha sido todo un reto y parte de superarlo ha sido volvernos
creativos. Por eso decidimos sacar esta cerveza hecha con pastelitos de fresa y
crema, con un extra de mermelada para que recuerde a la infancia en el sabor y
el aroma”, compartió en entrevista Fernando Rincón, cofundador de Falling Piano
Brewing.
Aclaró que están apegados a la ley y no están produciendo
producto al momento, pero al contar con licencia de restaurantes es como
continúan operando solo bajo el servicio de entrega a domicilio o el de recoger
en el local.
La cerveza 'Recuérdame' la
elaboraron a inicios de marzo en colaboración con la estadounidense Islla
Street Brewing, pues en origen el producto sería presentado en
el Congreso Nacional de Estados Unidos de Cerveceros.
“Pertenecemos a Acermex,
nos hemos mantenido mucho a la línea de entrega a domicilio o que pasen por la
orden, estamos apegados a la ley que no podemos producir, pero como restaurante
seguimos ofreciendo productos y ha sido un reto. Las ventas han bajado 90 por
ciento”, agregó Rincón.
La Asociación de Cerveceros Artesanales de México (Acermex)
señaló que más de 50 por ciento de las casi mil cerveceras artesanales podría
desaparecer, de prolongarse más de cuatro meses la contingencia.
Rincón señaló que Falling Piano Brewing cuenta
con un inventario que podría durar máximo dos meses, y consta de 9 mil litros
de cerveza, mil de estos son de 'Recuérdame', que tiene
7 grados de alcohol.
“Si el gobierno no flexibiliza esto no tendremos qué vender en
dos meses. Lo que estamos haciendo es acabarnos el inventario. Empleamos
alrededor de 20 personas con las prestaciones de ley”, apuntó Rincón.
El ticket promedio se encuentra en 250 pesos, que incluye
cervezas y órdenes de tacos como lo predilecto del menú.
'Recuérdame' ya está a la venta en presentación de 355
mililitros con un costo de 85 pesos.
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